Encyklopedie židovského života
Židovská kuchyně
Tradiční recepty pro svátky i všední dny – s postupem, historií a tipy.
Receptů: 18
Blinces (tvarohové palačinky)
Tenké palačinky plněné sladkým tvarohem, složené do balíčků a dozlatova opečené na másle. Klasika Šavuot.
75 minstřednímléčné
Burekas
Slané taštičky z listového těsta plněné sýrem, posypané sezamem. Sefardské pečivo osmanského původu.
55 minstřednímléčné
Chala
Pletený sváteční chléb na šabat a svátky. Vláčné kynuté těsto s vejci a olejem, parve verze bez mléka a másla.
75 minstředníparve
Charoset
Sladká pasta z jablek, ořechů a vína na sederový talíř. Barvou a hustotou připomíná maltu z egyptského otroctví.
15 minsnadnéparve
Čolent
Hutný dušený pokrm z masa, fazolí, krup a brambor, který se celou noc pomalu dovařuje a podává se v sobotu k obědu.
750 minstřednímasité
Cimes
Sladce dušená mrkev se sušenými švestkami, batáty a medem. Tradiční příloha aškenázského Roš ha-šana.
80 minsnadnéparve
Dafina
Marocký šabatový pokrm z hovězího, cizrny, brambor, pšenice a vajec, který se celou noc dusí do sobotního oběda.
760 minnáročnémasité
Gefilte fiš
Knedlíčky z mleté sladkovodní ryby vařené v zeleninovém vývaru. Typický předkrm aškenázského šabatu a svátků.
135 minnáročnéparve
Hamantašen (Hamanovy taštičky)
Trojrohé sušenky plněné mákem, povidly nebo ořechy, typické pro Purim. Křehké máslové těsto, maková náplň.
65 minstřednímléčné
Kubba hamusta
Kyselá citronová polévka s cuketou a mangoldem a knedlíčky z krupice plněnými mletým masem. Irácko-kurdská židovská kuchyně.
105 minnáročnémasité
Latkes (bramboráčky)
Smažené bramborové placičky, typické chanukové jídlo aškenázských Židů. Olej připomíná zázrak s olejem v Chrámu.
55 minsnadnéparve
Lekach (medovník)
Vláčný kořeněný medový koláč na Roš ha-šana, symbol přání sladkého nového roku. Parve, bez mléka a másla.
75 minsnadnéparve
Lokšen kugel (nudlový nákyp)
Zapečené široké nudle s tvarohem, smetanou, vejci a rozinkami. Mléčná varianta oblíbená na Šavuot.
80 minsnadnémléčné
Macebraj
Namočené macesy osmažené s vejci na másle – rychlá pesachová snídaně, na sladko nebo na slano.
15 minsnadnémléčné
Šakšuka
Vejce zastřená v pikantní omáčce z rajčat a paprik s kmínem. Severoafrický pokrm, dnes symbol izraelské snídaně.
45 minsnadnéparve
Slepičí polévka s macesovými knedlíčky
Čirý slepičí vývar s kořenovou zeleninou a nadýchanými knedlíčky z macesové mouky. Šabatová a pesachová klasika.
210 minstřednímasité
Šoulet
Česká podoba šabatového čolentu: hrách nebo fazole s kroupami a husím masem, pečené pomalu do sobotního oběda.
630 minstřednímasité
Sufganijot (koblihy)
Kynuté koblihy smažené v oleji a plněné džemem. V Izraeli nejznámější chanuková pochoutka.
70 minnáročnémléčné