Přeskočit na obsah

Praha · 28. chešvan 5787

Šabat tento týden · 16:02–17:11

Aškenázská

Lekach (medovník)

Čeká na odborné ověření

Vláčný kořeněný medový koláč na Roš ha-šana, symbol přání sladkého nového roku. Parve, bez mléka a másla.

Porce
12 porcí
Příprava
20 min
Vaření
55 min
Obtížnost
snadné
Kašrut · parveKategorie podle surovin, nikoli certifikace. Podrobnosti níže.
Ke svátkůmRoš ha-šana
Lekach (medovník)

Suroviny

12
porce

Postup

  1. Krok 1: Troubu předehřejte na 170 °C. Formu na biskupský chlebíček (cca 30 × 11 cm) nebo kulatou formu o průměru 24 cm vymažte olejem a vysypte moukou.

  2. Krok 2: V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, koření a sůl.

  3. Krok 3: V druhé míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny (asi 3 minuty), přidejte med a olej a promíchejte.

  4. Krok 4: Do vaječné směsi střídavě vmíchávejte suché suroviny a čaj, jen do spojení.

  5. Krok 5: Řídké těsto nalijte do formy a pečte 50–55 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde suchá. Pokud povrch příliš tmavne, přikryjte ho alobalem.

  6. Krok 6: Nechte 15 minut chladnout ve formě, pak vyklopte na mřížku.

  7. Krok 7: Zabalený koláč nechte do druhého dne odležet; chuť se rozleží a koláč zvláční.

Tipy

  • Med s vysokým obsahem cukru těsto rychle zbarví – nepečte při vyšší teplotě než 170 °C.

Historie a původ

Minhag

Na Roš ha-šana je rozšířený zvyk jíst sladká jídla, zejména med, jako vyjádření přání „dobrého a sladkého roku“.1

Historieaškenázové⁂ K ověření

Medový koláč lekach (z německého/jidiš kořene „lízat“ či „perník“) byl v aškenázských komunitách běžným svátečním pečivem a podával se i při jiných radostných příležitostech.

Regionální varianty

Lidový zvyk

Do těsta se přidává silná káva nebo čaj, někdy pomerančová kůra, ořechy nebo whisky; každá rodina má vlastní poměr koření.

Minhagsefardové⁂ K ověření

Sefardské komunity mají na Roš ha-šana jiné sladkosti, například kandované ovoce či marmelády z dýně a kdoulí.

Prameny