דילוג לתוכן

פראג · כ״ח חשון תשפ״ז

שבת השבוע · 16:02–17:11

אשכנזי

Charoset

חֲרֹסֶתממתין לבדיקת מומחים

A sweet paste of apples, nuts and wine for the seder plate. Its color and thickness recall the mortar of slavery in Egypt.

מנות
8 מנות
הכנה
15 דק׳
בישול
0 דק׳
רמת קושי
קל
כשרות · פרווהסיווג לפי המצרכים, לא תעודת כשרות. פרטים בהמשך.
לחגיםפסח

התרגום לעברית בהכנה. מוצג הטקסט המקורי.

Charoset

מצרכים

8
מנות

אופן ההכנה

  1. שלב 1: Dry-toast the walnuts in a frying pan for 3–4 minutes, let them cool and chop coarsely.

  2. שלב 2: Peel and core the apples and grate them coarsely or chop finely.

  3. שלב 3: Mix the apples, nuts and cinnamon.

  4. שלב 4: Gradually add the wine until the mixture has the consistency of coarse mortar; sweeten with honey to taste.

  5. שלב 5: Let it rest in the fridge for at least 30 minutes so the flavors combine.

טיפים

  • Charoset keeps in the fridge for 2–3 days; the apples darken slightly, which suits the "mortar".

היסטוריה ומקורות

הלכה

Charoset is already mentioned in the Mishnah as part of the seder table; according to one of the opinions cited there, it is a commandment.1

פרשנות

The Talmud explains charoset as a reminder of the mortar (tit) with which the Israelites worked in Egypt; the bitter herb (maror) is dipped into it.2

גרסאות אזוריות

מנהגאשכנזים

Ashkenazi charoset is usually made from grated apples, walnuts, cinnamon and sweet wine.

מנהגספרדיםמזרחים⁂ לאימות

Sephardi and Middle Eastern versions are based on dates, raisins or figs, often with almonds and spices; Iraqi communities use date syrup (silan) with nuts.3

מקורות

מקורות ראשוניים

  1. 1Mishnah Pesachim, 10:3 text ↗
  2. 2Babylonian Talmud, Pesachim, 116a text ↗

ראו גם